|
|
Albondigas (spaanse Gehaktballetjes)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingrediënten gehaktballetjes:
? 175 gram varkensgehakt
? 175 gram kalfsgehakt
? 3 teentjes geperste knoflook
? 35 gram paneermeel
? 1 theelepel korianderpoeder
? 1 theelepel nootmuskaat
? 1 theelepel komijnpoeder
? 1 ei
? 2 eetlepels olijfolie
Ingrediënten pittige tomatensaus:
? 1 eetlepel olijfolie
? 1 gesnipperde rode ui
? 1 teentje geperste knoflook
? 1,25 dl droge witte wijn<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding gehaktballetjes:
1. Meng beide soorten gehakt met de knoflook, paneermeel, korianderpoeder, nootmuskaat en komijnpoeder, ei en een beetje peper en zout door elkaar
2. Kneed tot een gladde massa ontstaat en de massa gemakkelijk loslaat van de mengkom
3. Plaats het geheel voor 30 minuten in de koelkast
4. Maak balletjes van het gehaktmengsel waarbij elk balletje ongeveer 1 eetlepel gehaktmengsel is
5. Bak deze in een klein beetje olijfolie in ongeveer 3 minuten op hoog vuur en laat ze vervolgens uitlekker op een bord met keukenpapier
Bereiding pittige tomatensaus:
1. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui in ongeveer 3 minuten
2. Bak de knoflook ook 1 minuut mee
3. Voeg de wijn vervolgens toe en laat 1 minuut sudderen, zodat de alcohol kan verdampen
4. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes sudderen, zodat een ietwat dikkere saus ontstaat
5. Roer uiteindelijk de cayennepeper, doperwtjes en gehaktballen door de saus en laat nogmaals 5 tot 10 minuten sudderen
|
|
|